7월 - 소서, 초복

약식동원, 약과 같은 이우밥상

┃이우요양병원은 한살림 등의 생활협동조합과 협력하는 최초의 암요양병원입니다.┃

둥근애호박 │사진 한살림

●

작은 더위, 소서(小暑)무렵.

한여름의 시작입니다.

사계절 중 신진대사가 가장 활발해

몸에 여러 노폐물이 쌓이기 쉬운 때,

이를 배출하여 몸 속을 청결히 하는 데는

애호박, 오이, 풋고추, 가지, 열무, 감자 등

섬유질이 풍부한 여름채소가 참 좋답니다.

┃

0629 아침, 이우밥상

잡곡밥, 나주곰탕

한살림굴비구이, 두부양념조림

애호박나물, 한살림구운김

깍두기, 나박김치, 한살림두유

둥근애호박 │사진 한살림

애호박을 바로 따면 진득한 진이 나와 손이 끈적이는데 싱싱하다는 증거이다. 산지에서 빠르게 배송되는 요즘에는 수확한 뒤 이튿날 도시의 마트에서도 끈적함이 남아 있는 호박을 살 수 있다.

호박 속에 풍부하게 들어 있는 '카로티노이드'는 항산화제 역할을 한다. 항산화란 산화를 막는 것, 몸속 유해산소를 흡수해서 세포의 손상과 변형을 막아준다. 호박씨에는 레시틴 성분이 있어 치매 예방 효과가 있다.

호박은 버릴 것이 없다. 열매뿐 아니라 꽃 그리고 잎까지 모두 먹는다.

선재, <당신은 무엇을 먹고 사십니까> 中